我之所以會走上飲食寫作這條路，必須從我的「臺南血統」講起。臺南是臺灣最早發展、最富庶的府城，有豐富的人文歷史資產；而且，很幸運的是，臺南並沒有搭上工業化、商業化的列車，它的城市氛圍彷彿凝結在一個過去的時空，緩慢、悠閒、歲月靜好，百姓有餘裕去發展生活情調。加上位於嘉南平原這個魚米之鄉，新鮮食材唾手可得，四時有五穀鮮果，沿海有魚鮮直送，吃慣了好東西，自然「嘴刁」。所以，只要一談到飲食，溫文的臺南人馬上變得不可一世，覺得自己家鄉的美食獨步天下，誰與爭鋒；而且，對飲食很有看法，即使是一般老百姓，對「怎麼吃」、「吃什麼」，也有種近乎偏執的講究。小吃，啟蒙美食味蕾我好些臺南同鄉都對飲食非常「龜毛」。我有一...