隨著物質生活的豐富，減肥已經成為現代人的基本課題之一。大部分的人都認為減肥應該減少油脂的攝取，但「生酮飲食」則反其道而行，直呼「多吃油，會更瘦」，這到底是怎麼回事呢？生酮（ketogenic）是「產生酮體」的意思。人體主要的能量運輸方式是葡萄糖，當葡萄糖短缺時，人體會將貯存在體內的脂肪轉化為脂肪酸以供應能量，同時在過程中產生酮體。因此生酮飲食的原理，就是切斷葡萄糖的供應，迫使身體以自身的脂肪為能量來源，達到消脂瘦身的效果。根據研究和許多人親身試驗，生酮飲食對於短時間內減重有良好的效果。生酮的做法是大幅提高油脂在飲食中的熱量比例（約達到總熱量的80%），同時維持充足的蛋白質（約達到總熱量的15%...