將清理乾淨的螃蟹切成小份，然後裹上太白粉，油炸至微微金黃撈起備用；切好蒜末，同樣炸至金黃後撈起備用；另外準備一個鍋子，熱油後放入薑片、蔥段、豆豉、辣椒、料酒、白糖和鹽，炒至香味迸發；最後加入蒜末和螃蟹，大火快速翻炒後起鍋，一道口感香辣的避風塘炒蟹就完成了！這道避風塘炒蟹不僅是香港的代表菜色之一，還是少數發源自香港的菜色。它的存在，是一段香港歷史的記憶，見證著過往那一時的繁華，而這一切，要從香港的蜑（ㄉㄢˋ）家人說起。一百多年前的香港還是一個漁村，人口中很大一部分都是蜑家人。蜑家人指的是以船為家的水上人，生老病死幾乎都在船上渡過，對他們來說，船是住所，水上是歸宿。可是香港幾乎每年都會遭遇颱風侵襲...