傳統中國是典型的農業社會，春耕、夏耘、秋收、冬藏，一整年工作忙碌，只有到了冬天才有閒暇為身體做保養修補的工夫，養足精神、儲存體力等待春天的到來。中醫有句古話：「冬不藏精，春必病溫」，所謂「溫」，指的是「瘟病」，就是現代醫學所說的流行性傳染疾病以及感冒，病症以發熱、呼吸道感染與腸胃道症狀為大宗。古代沒有注射疫苗預防的方法，面對來勢洶洶的病情，往往死傷慘重。經過歷代醫家的努力，衍生出由日常飲食進補達到提高身體免疫力的做法，這也是冬令進補的由來。所謂冬令進補的概念，可以溯及到《易經》中的「冬至陽生」，也就是說當節氣運行到冬至這一天，人體內陽氣[注釋1]開始蓬勃生發，最能吸收外來的營養而進行滋補作用。...