每當夏天酷暑籠罩時，走進便利商店來一支霜淇淋，是再幸福不過的事。看著店員壓下手桿，擠出一圈又一圈的霜淇淋，已讓人迫不急待想舔上一口，感受它蓬鬆又滑順的口感。究竟如此可口的夏日冰品是如何製作而成的呢？讓我們一起來一探究竟吧！在臺灣，冰淇淋的定義為：「將原料乳及乳脂加入甜味劑、乳化劑、安定劑、香料及著色料等攪打後，經冷卻、硬化製成的食品。」根據製作過程是否經過硬化，冰淇淋又可再細分成硬質冰淇淋和軟質冰淇淋。未經過硬化處理的軟質冰淇淋，又稱作霜淇淋。圖1：左為硬質冰淇淋，右為軟質冰淇淋究竟美味的冰淇淋，是如何透過冰淇淋機製造出來的呢？首先，需準備好要放入機器的冰淇淋原料，包含：甜味劑：如蔗糖、玉米糖...