你在買小吃的時候，是會跟老闆說「香菜加好加滿」，還是會說「不要香菜，謝謝」呢？香菜又稱作芫荽（ㄩㄢˊㄙㄨㄟ），是起源於西亞地區的一種草本植物，常被當作香料使用，在中東、地中海、印度、中國、東南亞等地的料理，都可發現它的蹤影。在臺灣，許多小吃也會以香菜點綴，例如豬血糕、大腸麵線等。有人喜愛它清爽的香氣，但有人卻討厭香菜的氣味，甚至到厭惡的程度。對於喜歡香菜的人來說，香菜的氣味既能刺激食欲，又能為料理增加風味。不僅如此，香菜具有豐富的營養價值，與大眾心目中營養素含量高的番茄相比，香菜中的維生素C與胡蘿蔔素，都比番茄多出三倍以上。此外，香菜也有維生素B1、B2及許多礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等。根據醫...