說到和菓子（Wagashi），總是讓人聯想到那一顆顆外觀精緻、色彩豐富的甜點。它的造型經常融入花卉蟲鳥、山水風景等元素，例如櫻花、銀杏葉、鶴等。和菓子在日本被譽為日本美食文化之花，其藝術品般的外觀總讓人垂涎三尺，卻又捨不得品嘗。和菓子是以糖、米、豆類、麵粉或水果為主要材料製成的日式傳統點心，名字中的「菓子」一詞意指加工過的天然果實。而「和」字則代表日本文化，是到了日本明治維新時期（西元1868年至1879年），為了與西洋傳入的各式甜點做出區別才加上的。和菓子的由來，最早可追溯自2千多年以前。當時的日本人會摘取各種樹木的果實，泡水去除澀味後，製成果乾或是搓成丸子狀食用。到了奈良時代（西元719年...