每到農曆新年，家家戶戶都會準備豐盛的年夜飯，一起圍爐等待新年的到來。飯桌上，除了傳統的佛跳牆、長年菜外，熱騰騰的火鍋更是許多人的最愛。不過，其實在傳統的年菜中並沒有火鍋這道料理，但不知道從何時起，火鍋卻成了年夜飯不可缺少的一部分。究竟，「圍爐」和火鍋之間有什麼關係？為什麼圍爐時會吃火鍋呢？「圍爐」的涵義其實就跟它的字面意思一樣，也就是「圍著爐火」。清領時期，大量的漢人移民來臺，帶來了「圍爐」的習俗。當時的人們在除夕傍晚祭拜完神明和祖先之後，全家會圍坐在爐火旁一起守歲，等待新年的第一天到來，而大家在圍爐時飲酒、吃肉的傳統，也逐漸成為今日的「年夜飯」。習俗中，火爐通常放置在餐桌中央，圓形的火爐象徵...