許多美麗精緻的杯子令人賞心悅目，不禁令人好奇，杯子的種類是否會影響對味道的感知呢？人們口中的「味道」其實並不限於舌尖所嚐到的酸甜苦辣，而是大腦對食物外觀、口感、氣味等感官體驗的綜合結果。有時候，我們會更重視杯中之物而忽略了盛酒的器皿。酒杯雖然難以使酒的品質出現變化，但它的形狀可以決定酒的香氣、流向，進而影響品酒時的酸甜平衡性、味道、和在口中留下的餘韻。這也是為何我們需要針對不同酒類的特性來設計不同造型、弧度的器皿。值得注意的是，品酒時所聞到的香氣主要是由酒所揮發的分子決定，而分子揮發量的多寡則取決於溫度與分子在酒中的含量、與空氣的接觸面積。品酒的第一步應該從選擇適宜的酒杯開始，如同茶道一樣，專...