臺南牛肉湯
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臺南牛肉湯
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臺南牛肉湯

深紅色肉片平鋪碗底,滾燙的琥珀色高湯注入,饕客手中拿著鐵湯匙輕輕翻攪,血色蔓延,整碗湯染成濃郁的赤茶色,牛肉的香味隨著蒸氣衝入鼻腔。牛肉湯是美食古都臺南具代表性的小吃之一,不過,你是否曾經好奇,臺南牛肉湯是怎麼來的?事實上,直到清領時期,漢人移民都沒有吃牛肉的習慣。原因應該不難猜想,因為早期臺灣社會以農業為主,而牛隻是農夫的工作夥伴,同時也是重要的運輸工具,所以民眾基於情感不忍吃牛,清政府也明令禁止宰殺牛隻。直到日治時期,牛肉料理才開始在臺灣出現。其實古時候的日本人不吃禽畜,只吃海鮮(註1),到了明治維新後才開始效法西方人喝牛乳、吃牛肉,牛肉也成為日本飲食文化的重要元素。當然臺灣農民一開始並不...

作答時間: 15 分鐘
請依據前述文章回答下列問題。
( )1.根據本文,請問哪些因素曾影響臺灣人食用牛肉的習慣? 【甲】清政府對牛隻的相關規範 【乙】日治時期帶入臺灣的飲食文化 【丙】國民政府遷臺後鼓勵吃牛肉 【丁】廣東潮汕移民的特色料理 【戊】因口蹄疫肆虐而關閉牛墟 【己】臺灣的產業結構出現改變
1. 甲、丙、戊、己
2. 乙、丙、丁、戊
3. 甲、乙、丁、己
4. 乙、丁、戊、己
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作答時間: 15 分鐘
QUESTION
單選題:根據本文,請問哪些因素曾影響臺灣人食用牛肉的習慣? 【甲】清政府對牛隻的相關規範 【乙】日治時期帶入臺灣的飲食文化 【丙】國民政府遷臺後鼓勵吃牛肉 【丁】廣東潮汕移民的特色料理 【戊】因口蹄疫肆虐而關閉牛墟 【己】臺灣的產業結構出現改變
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