（一）稻工稻田收割後如果不再種植農作物，就應該在同年的秋天耕地翻土，使舊稻的殘根爛在土裡，可相當於肥料一倍的營養。如果秋天乾旱沒有雨水，或是懶散的農家拖延到隔年春天才耕地，那麼收穫就會減少。如果在田裡撒乾肥或是澆糞水作為肥料，就怕連綿的大雨到來，肥料的營養會被雨水給沖刷帶走，因此要密切注意天氣的狀況，這就需要靠老農民的智慧了。耕過一次地之後，勤奮的人還會再耕第二次、第三次，然後用耙子把土塊弄碎、整平。土質勻碎後，其中的養分就會釋放出來。沒有牛的農家，可以兩個人一同用木棍將耜（ㄙˋ）[注釋1]懸掛起來，一前一後的耕地，兩人一天的勞動成果等同一頭牛工作一天的勞力。如果是耕地以後沒有牛可用，可以製作...