走進臺灣夜市，各種新奇小吃、傳統美食琳琅滿目，但無論攤位多寡，每一條小吃街一定都看得到賣臭豆腐的攤位。甚至根本不用看，大老遠外就能聞到那「臭」到令人垂涎三尺的氣味。臭豆腐是一項廣泛流傳的在華人圈豆腐發酵製品。相傳臭豆腐於清朝開始流行，最初是一位落榜的讀書人沒錢回家，只好滯留在北京做起豆腐生意。為了保存滯銷的豆腐，便將其放在醃菜的醬缸中儲存，但時間一久竟然忘了這件事。直到某日他才終於想起，取出醬缸中的豆腐，發現豆腐不但沒有腐味反而非常美味，大受顧客歡迎，在北京一帶因此聲名大噪，甚至成為清廷的桌上佳餚，由慈禧太后賜名「御青方」。臭豆腐的精髓就在於其臭味。因此用來醃製豆腐的「臭滷水」也就是一盤臭豆腐...