我們日常餐桌上的蔬菜，大多是經過農夫長期培育和改良的品種，這些蔬菜不僅提供穩定的產量與口感，也多契合現代人的飲食需求。然而，這些蔬菜通常對氣候變化十分敏感，需要特定的環境才能茁壯成長。以高麗菜為例，它對穩定的氣溫和適量的水分有著嚴格的要求，過多的降雨或氣溫驟升都可能嚴重影響它的產量。相比之下，野菜展現出截然不同的特性。這些植物經過大自然長期的淘汰與篩選，得以留存至今，在未經人工改良下，卻能在自然環境中茁壯成長。多數野菜具備強大的耐受性，能夠在極端氣候條件下依然保持良好的生長狀態。由於它們風味獨特且能適應多變的環境，許多農民在氣候變遷日益顯著的情況下，開始傾向於種植野菜，以降低因氣候變化帶來的風...